Aktivna i inteligentna ambalaža za pakiranje hrane

Razvoj ambalaže za pakiranje hrane usmjeren je na poboljsanje kvalitete i sigurnosti. Bakterije, plijesni i gljivice organizmi su koji se razvijaju u hrani, a stetni su za zdravlje krajnjeg korisnika. Kako bi se sprijecio razvoj mikroba tijekom transporta i skladistenja hrane, i osigurala kvaliteta proizvoda, zadnjh godina razvijaju se novi materijali za pakiranje hrane. Posebna pažnja usmjerena je na ugradnju nanocestica sa antimikrobnim djelovanjem u ambalažu nacinjenu od polimernih materijala. Takva aktivna ambalaža predstavlja novi oblik pakiranja, ciji je osnovni cilj produljenje roka valjanosti hrane, pri cemu se zadržavaju nutricionisticke vrijednosti i osigurava mikrobioloska sigurnost. Aktivna ambalaža reagira na promjene u proizvodu i samostalno utjece na njih. S druge strane, inteligentna ambalaža posjeduje indikatore na svojoj povrsini koji mogu osjetiti promjene unutar pakiranja, te informirati korisnika o tim promjenama, ali ne smije mijenjati osobine ambalaže. I aktivna i inteligentna ambalaža imaju mnoge prednosti u odnosu na tradicionalna pakiranja, stoga se ocekuje njihov daljnji razvoj i sve veca primjena. U ovom radu opisane su aktivna i inteligentna ambalaža, njihova svojstva i podrucja primjene, te su dani odgovori na neka od najvažnijih pitanja vezanih uz nanocestice u polimernoj ambalaži za pakiranje hrane.