Yabani Yenilebilir Mantar Suillus granulatus'un Antioksidan Potansiyeli ve Element İçerikleri

Mantarlar dogal ekosistemlerde onemli dogal kaynaklardandir. Yuzyillardir insanlar icin besin, ilac ve dini rituellerde arac olarak kullanilmistir. Bu calismada yenilebilir bir tur olan Suillus granulatus (L.) Roussel mantarinin toplam antioksidan seviyesi (TAS), toplam oksidan seviyesi (TOS), oksidatif stres indeksi (OSI) ve Cr, Cu, Mn, Fe, Ni, Cd, Pb ve Zn icerikleri belirlenmistir. Mantar ornekleri Hatay-Antakya (Turkey) ilinden toplanmistir. Toplanan mantar orneklerinin etanol ozutleri elde edilmistir. TAS, TOS ve OSI degerleri Rel Assay kitleri kullanilarak olculmustur. Cr, Cu, Mn, Fe, Ni, Cd, Pb ve Zn icerikleri atomik absorpsiyon spektrofotometresi kullanilarak belirlenmistir. Yapilan calismalar sonucunda S. granulatus’un TAS degeri 3.143±0.068, TOS degeri 18.933±0.195 ve OSI degeri 0.603±0.007 olarak belirlenmistir. S. granulatus’un Cr iceriginin ise yuksek seviyelerde oldugu gorulmustur. Sonuc olarak S. granulatus mantarinin antioksidan potansiyelinin oldugu belirlenmistir.