Procédé de fabrication d'un acide l-aminé

L'invention porte sur un procede de fabrication d'un acide L-amine qui comprend la culture d'une bacterie appartenant a la famille Enterobacteriaceae qui permet de produire l'acide L-amine dans un milieu de culture, de produire et d'accumuler l'acide L-amine dans le milieu de culture puis de recolter l'acide L-amine dans le milieu de culture. Selon ce procede, une graisse qui a ete traitee par une enzyme catalysant une reaction d'hydrolyse de la graisse ou une reaction d'echange d'ester entre la graisse et un alcool, est employee comme source de carbone dans le milieu tel que decrit ci-dessus.