Zusammensetzung und Struktur der Proteine

Proteine sind unter den Makromolekulen lebender Systeme die vielseitigsten und besitzen bei nahezu allen biologischen Prozessen entscheidende Funktionen. Sie wirken als Katalysatoren, transportieren und speichern andere Molekule – zum Beispiel Sauerstoff –, leisten mechanische Dienste, verleihen Immunitat, ermoglichen Bewegung, ubermitteln Nervenimpulse und kontrollieren Wachstum sowie Differenzierung. Tatsachlich befasst sich der groste Teil dieses Buches damit, was Proteine tun und wie sie diese Funktionen erfullen.