식이섬유와 콜라겐이 함유된 염지액을 사용한 닭고기 너비아니 및 그의 제조방법

본 발명은 식이섬유와 콜라겐이 함유된 염지액을 사용한 닭고기 너비아니 및 그의 제조방법에 관한 것으로서, 더욱 상세하게는 닭고기를 인젝터, 연육기 및 텀블러를 이용하여 닭고기 너비아니를 제조하는데 이때, 식이섬유와 콜라겐이 함유된 염지액을 너비아니에 첨가함으로써 최종제품의 기능성과 물리적 및 관능적 특성을 증진시킨 식이섬유와 콜라겐이 함유된 염지액을 사용한 닭고기 너비아니 및 그의 제조방법에 관한 것이다. 상기와 같은 본 발명에 따르면, 닭고기에 식이섬유와 콜라겐을 함유하였기 때문에 닭고기 너비아니의 기능성과 물리적 및 관능적 특성을 증진시켜 소비자의 선호도를 높이는 효과가 있다.