МЕЖПОРОДНЫЕ РАЗЛИЧИЯ ПО УРОВНЮ МАКРО- И МИКРОЭЛЕМЕНТОВ В МЫШЕЧНОЙ ТКАНИ КРУПНОГО РОГАТОГО СКОТА ЗАПАДНОЙ СИБИРИ

Установлены межпородные различия по содержанию калия, железа, магния и свинца в мышечной ткани у крупного рогатого скота черно-пестрой и герефордской пород в возрасте 17–18 месяцев, выращенных в Западной Сибири. Уровень химических элементов в мышцах определяли методом атомно-абсорбционной спектрометрии. Содержание макро- и микроэлементов в мышечной ткани двух пород можно изобразить в виде ранжированных рядов: K > Na > Mg, Zn > Fe > Cu и Pb > Cd. Уровень калия, магния и свинца у герефордского скота выше, чем у черно-пестрого, а концентрация железа больше у молочного скота в мышечной ткани. Наибольшая фенотипическая изменчивость характерна для уровня кадмия и свинца как у мясного, так и у молочного скота. Имеются различия между породами по величине и направлению связи между химическими элементами.