Caracterização físico-química de méis de abelhas africanizadas (ApismelliferaL.) comercializado no município de Russas-CE, Brasil Physical and chemical characterization of honey of the africanized honey bees (Apismellifera L.) marketed in the city of Russas-CE, Brazil

Semi-Arido (UFERSA) onde foram determinados: teor de hidroximetilfurfural (mg kg -1 ), acidez livre, acidez total (meq kg -1 ), acucares redutores (%), umidade (%), condutividade eletrica, sacarose(%) e pH. Os dados foram submetidos a analise de variância e as medias foram comparadas pelo teste de Scott-Knotta 5% de probabilidade. Verificou-se que Alguns meis analisados nao atenderam as especificacoes vigentes na legislacao para os parâmetros avaliados. Palavras-chaves: ApismelliferaL.; Hidroximetilfurfural; Vale do Baixo Jaguaribe.