Estudios de calidad de mieles de la provincia de Entre Ríos: Argentina

Este trabajo parte de la inquietud de ofrecer un aporte a la valorizacion de la produccion regional de miel desde la perspectiva de saber que Argentina es uno de los paises poseedores de los mas altos rindes apicolas y con una de las mieles de mayor calidad del mundo, siendo en la actualidad el primer exportador de miel del mercado internacional. La provincia de Entre Rios por su parte, es la segunda provincia en volumen de produccion en el contexto nacional. Debido a la gran diversidad de flora melifera y al sostenido desarrollo de la apicultura existente en Entre Rios, esta actividad constituye una de las economias regionales con mas futuro en la provincia. La actividad del sector se basa en la produccion de miel que normalmente se comercializa a granel y para exportacion. Haciendo un manejo adecuado de la produccion, la provincia de Entre Rios estaria en condiciones de ofrecer al mercado un recurso ideal para la produccion de mieles monoflorales, alternativa importante para la industria apicola, que incrementa el valor comercial de este alimento. En esta provincia, el Departamento Concordia cuenta con excepcionales condiciones naturales que le otorgan la posibilidad de producir y comercializar mieles diferenciadas por su origen botanico (miel de eucalipto, miel de azahar, miel de lotus, entre otras). El objetivo general del presente trabajo es identificar y caracterizar mieles de Eucaliptus sp. del Departamento Concordia, Provincia de Entre Rios, Republica Argentina. De esta manera se podra disponer de una miel tipificada de esta region como un aporte tecnico que contribuya al aumento de su valor agregado y mejoramiento de su posicionamiento en los mercados internacionales. Las muestras estudiadas fueron recolectadas de apicultores de reconocida capacidad tecnica y con apiarios en condiciones de sanidad. Las muestras estudiadas se han seleccionado mediante analisis melisopalinologico, escogiendo mieles monoflorales de Eucaliptus sp.. Posteriormente se han analizado los siguientes parametros fisico-quimicos: color, conductividad electrica, cenizas, metales-minerales, contenido en agua, azucares reductores, sacarosa aparente, pH, acidez libre, acidez lactonica, acidez total, actividad de diastasa e hidroximetilfurfural. Los resultados obtenidos en este trabajo permiten asegurar la aptitud bromatologica de las mieles de Eucaliptus sp. del Departamento Concordia segun normativas argentinas, MERCOSUR e internacionales para exportacion. Finalmente, del estudio realizado surge que los parametros: Color, Conductividad Electrica, Contenido de K y Acidez pueden ser utilizados para caracterizar la miel de eucalipto del Departamento Concordia, provincia de Entre Rios, Argentina, contribuyendo a la diferenciacion por su origen botanico y geografico.