BATATA YACON - ALIMENTO FUNCIONAL

A batata de yacon ( Smallanthus sonchifolius ), uma raiz tuberosa, esta sendo considerada como alimento funcional e de grande enriquecimento nutricional a saude humana. Devido a elevada reserva de prebioticos, bioativos e retencao de agua na yacon o incentivo a tecnologia deste alimento esta crescendo gradativamente. Esta revisao tem como objetivo abordar a funcionalidade e beneficios da adicao da batata yacon, que contem o frutano, a inulina e o frutooligossacarideos na rotina alimentar das pessoas, mostrando ganhos no tratamento de doencas, por exemplo a diabetes, e uma melhoria na alimentacao do cotidiano da populacao brasileira.