Índices de cosecha en ciruela japonesa: Idoneidad del uso del DA–Meter frente a los métodos de calidad destructivos

espanolEl objetivo de este trabajo fue establecer un indice de maduracion no destructivo (IAD), basado en la absorcion de las clorofilas, en diferentes cultivares de ciruela japonesa (Prunus salicina, Lindl), dada la relevancia que este frutal tiene en el sector productivo extremeno. Para ello, se realizo un seguimiento periodico de la maduracion de los frutos en el arbol, desde 21 dias antes de recoleccion comercial (fruto verde) hasta 7 dias despues de la recoleccion comercial (madurez organoleptica) durante dos anos consecutivos, determinandose en cada fecha de muestreo los indices de cosecha convencionales (calibre, firmeza, color, solidos solubles totales (SST) y acidez titulable) y el indice de madurez no destructivo (IAD). En los frutos de recoleccion comercial (0) y madurados en el arbol (+3 y +7 dias), se hizo ademas una evaluacion sensorial de los frutos para contrastar el efecto de la recoleccion sobre el sabor. Se observo, para la mayoria de los cultivares, una buena correlacion entre el IAD y la evolucion de los parametros analizados a lo largo de la maduracion, especialmente para la firmeza y el color de los frutos. Otros parametros, como calibre y solidos solubles totales, dependieron del cultivar. Este trabajo presenta la relacion existente entre los valores de IAD y los indices de cosecha utilizados por los agricultores en diferentes momentos de desarrollo y maduracion de las ciruelas japonesas. EnglishThe aim of this work was to establish a non–destructive ripening index (IAD), based on chlorophyll absorption, in different Japanese plum cultivars (Prunus salicina, Lindl.), in view of the relevance that this fruit tree in the production sector in Extremadura. For this purpose, the on–tree fruit ripening was monitored periodically from 21 days before commercial harvest (unripe fruit) to 7 days after commercial harvest (ripened fruit) during two consecutive seasons, determining on each sampling date the standard harvesting indexes (size, flesh firmness, colour, total soluble solids (TSS) and titratable acidity) and the non–destructive maturation index (IAD). For commercially harvested (0) and tree–ripened (+3 and +7 days) fruit, a sensory evaluation was also carried out to contrast the effect of harvest date on flavour. A good correlation was observed between IAD and the evolution of the parameters analysed throughout ripening for most cultivars, especially for fruit firmness and colour. Other parameters, such as size and TSS, were cultivar dependent. This work reports on the relationship between IAD values and harvesting indexes used by fruit farmers at different stages of Japanese plums development and ripening.