GELS COMESTIBLES EDULCORES AVEC N-[N-(3,3-DIMETHYLBUTYL)-L-α-ASPARTYL]-L-PHENYLALANINE 1-METHYL ESTER

L'invention concerne des melanges de gels comestibles contenant N-[N-(3,3-dimethylbutyl)-L-α-aspartyl]-L-phenylalanine 1-methyl ester en une quantite suffisante pour edulcorer des gels comestibles prepares a partir des melanges de gels comestibles. On peut egalement ajouter N-[N-(3,3-dimethylbutyl)-L-α-aspartyl]-L-phenylalanine 1-methyl ester en une quantite suffisante pour reduire la quantite d'acide alimentaire, d'agent gelifiant ou de graisse presents dans une composition de gels comestibles ou de melanges de gels comestibles. Cette invention a egalement trait a des gels comestibles contenant N-[N-(3,3-dimethylbutyl)-L-α-aspartyl]-L-phenylalanine 1-methyl ester en une quantite suffisante pour edulcorer les gels comestibles. Les melanges de gels comestibles et les gels comestibles de cette invention peuvent contenir des edulcorants naturels ou d'autres edulcorants de forte intensite. Ladite invention concerne, en outre, un procede de preparation de gels comestibles et de melanges de gels comestibles decrits dans cette invention consistant a incorporer N-[N-(3,3-dimethylbutyl)-L-α-aspartyl]-L-phenylalanine 1-methyl ester dans les melanges de gels comestibles et les gels comestibles en une quantite suffisante pour edulcorer les melanges de gels comestibles et les gels comestibles. Par ailleurs, cette invention a trait a des procedes d'addition de N-[N-(3,3-dimethylbutyl)-L-α-aspartyl]-L-phenylalanine 1-methyl ester dans les melanges de gels comestibles et les gels comestibles pour reduire la quantite d'acide alimentaire, d'agent gelifiant ou de graisse sans que cela ne s'accompagne de perte de proprietes.