L’huile de palme présente des effets comparables à ceux de l’huile d’olive sur certaines caractéristiques du syndrome métabolique chez le rat

Introduction et but de l’etude : L’huile de palme issue de la pulpe du fruit du palmier a huile est une huile riche en acides gras satures (environ 50 %) et notamment en acide palmitique (AP) (> 40% des AG). Mais le fait qu’environ 4% seulement de l’AP est localise en position 2 des triglycerides revet une importance particuliere. De plus, l’huile de palme contient des composes mineurs interessants dont certains ont une action anti -oxydante (vitamine E, carotenoides, composes phenoliques), ainsi que des phytosterols. L’ensemble de ces elements font que l’interet nutritionnel de cette huile reste encore largement discute. Le but de cette etude est de comparer les effets de l’huile de palme (brute ou raffinee), a l’huile d’olive (reputee bonne pour la sante) sur les composantes majeures du syndrome metabolique chez le rat. Materiel et methodes : 32 rats mâles WISTAR ont ete repartis en 4 groupes de 8 rats chacun : groupe controle + 3 groupes nourris par des regimes obesogenes contenant respectivement de l’huile de palme brute, de l’huile de palme raffinee ou de l’huile d’olive. Apres 12 semaines de regime, les rats ont ete sacrifies et les tissus preleves. L’activite des complexes de la chaine respiratoire mitochondriale, les taux lipidiques et glucidiques systemiques et du stress oxydant ont ete determines en spectrophotometrie. L’expression des ARNm a ete evaluee par qPCR, et celle des proteines par Western Blot. Resultats et Analyse statistique : Les 3 regimes obesogenes ont induit une perturbation du metabolisme glucidique accompagnee d’une insulino-resistance, cette derniere n’etant significative qu’avec les regimes renfermant de l’huile de palme brute et raffinee. Concernant le metabolisme lipidique, nous n’avons observe aucune difference significative entre les 4 regimes concernant les taux de cholesterol total et de triglycerides ou le taux d’HDLc. Par ailleurs, on observe une augmentation de la taille des adipocytes (tissus adipeux peri-pancreatique) avec les 3 regimes obesogenes, mais d’une facon moins importante avec le regime contenant l’huile de palme brute. Si l’expression du cofacteur PGC1a a ete divisee par 2 par les regimes obesogenes, aucune difference significative n’a ete observee concernant l’activite des complexes de la chaine respiratoire, le potentiel de membranes mitochondriales ou les parametres du stress oxydant. En revanche, le regime avec l’huile de palme brute a induit une diminution significative de l’expression du cofacteur NF-kB dans le foie suggerant une diminution de l’inflammation dans cet organe. Conclusion : Pour la majorite des parametres etudies, il apparait que les regimes enrichis en huile de palme (brute ou raffinee) presentent des effets equivalents a ceux de l’huile d’olive.