Le fait maison : organisation et anticipation de la décision culinaire quotidienne

L’alimentation et plus particulierement la cuisine, a voir l’interet des journaux et des reseaux sociaux, est un domaine mobilisateur (Boutaud, 2010). D’autre part, plusieurs etudes ont demontre le lien entre les plats faits maison et leur meilleure qualite nutritionnelle (Lavelle, 2017). C’est dans ce sens que les politiques de sante publique pronent le fait maison et la responsabilisation des consommateurs. Dans ce contexte, les pratiques culinaires a domicile evoluent et se redefinissent. En effet, selon l’INSEE la part de la consommation de plats et produits prepares est en augmentation et les informations diffusees par les politiques de sante publique, bien connus des citoyens et consommateurs, ont un faible impact sur leurs pratiques quotidiennes. Dans un souci d’amelioration des recommandations alimentaires et culinaires, cette recherche, qui s’inscrit dans le cadre d’une these, a pour objectifs de saisir la place de la cuisine dans le quotidien des francais en abordant les representations, les freins et les leviers d’action de l’acte culinaire. L’interet de la presente proposition est l’identification des diverses formes d’organisation qui prefigurent la decision culinaire Ces organisations diverses amenent a reconsiderer les typologies de l’acte culinaire pour passer d’une classification figee a une classification in situ prenant en compte les besoins, les desirs et la dynamique du quotidien des consommateurs.