Ciencia y anticiencia en nutricion clinica

"Aprestemonos a reverenciar, como cada ano lo hace la Academia, la ilustre figura de don Miguel Francisco Jimenez. De inteligencia en sus tiempos calificada como inmensa, pero, ademas, sencillo, claro y preciso en el escribir, el profesor Jimenez hizo siempre gala de su rebeldia ante la tendencia, generalizada entonces como tambien hoy, de aplicar ""sin enmienda ni restriccion alguna, las doctrinas de los sabios de otros paises"". Han transcurrido 150 anos desde que al inaugurar sus lecciones de clinica en la Escuela de Medicina expresara: ""Suelen tambien advertirse los efectos de esa ley extrana, que se descubre con particularidad en las grandes epocas de transicion en la marcha del espiritu humano, y que obliga a acariciar con cierta predileccion y complacencia los descubrimientos de la epoca, y a ver con ligereza, si no con desdenosa frialdad, la rica herencia que nos han legado nuestros padres""."