Alimentos contaminados por enteroparasitas: uma questão de saúde pública / Foods contaminated by enteroparasites: a public health question

As doencas parasitarias em humanos sao consideradas mundialmente, como um importante problema de saude publica devido a sua elevada prevalencia em paises de terceiro mundo e por sua diversidade de manifestacoes clinicas e subclinicas, afetando individuos de todas as faixas etarias, sobretudo, criancas e adultos jovens. Estes parasitas sao responsaveis pelo surgimento de doencas que geram deficits orgânicos. Com o aumento da producao de alimentos e o crescimento da populacao, se tornam cada vez mais evidentes, casos de contaminacao associadas a alimentacao. Vale salientar que, a modificacao do habito alimentar e os cuidados com a seguranca alimentar tambem vem crescendo, uma vez que, os consumidores estao cada vez mais expostos a alimentos com baixa qualidade nutricional e preocupados com os riscos alimentares que estes possam vir a oferecer. As principais fontes alimentares de transmissao de enteroparasitas sao hortalicas e peixes consumidos crus, isto ocorre devido a falta de: sistema de saneamento basico adequado, cuidados na producao, no cultivo e no manuseio destes alimentos. Uma vez parasitado, o homem, atraves de seus dejetos (contendo ovos e larvas de helmintos), podem contaminar seu proprio ambiente, inclusive as aguas de cultivo ou lavagem, caracterizando um ciclo de contaminacao fecal-oral. Em vista isso, e de fundamental importância a realizacao de medidas preventivas visando minimizar o nivel de contaminacao parasitaria em alimentos crus ou in natura , garantindo consequentemente condicoes higienico- sanitarias adequadas para o consumo.