Yogur saborizado de mezcla de leches de búfala y vaca

El ob jetivo del presente trabajo es elaborar un y,gur de leches de bufala y vaca, saborizado con dife-rentes mermeladas de fruta (fresca, frutas del bosque, melocoton, ciruela y frutas tropicales). Se caracterizo el yogur y se determino su durabilidad a 4 ± 2 'C. Se hicieron valoraciones sensoriales y reologicas (viscosi-dad).Los yogures elaborados obtuvieron calificaci0n sensorial de excelente y durabilidad entre 7 y 8 dias a 4 ± 2 'C. El costo para el yogur saborizado de leches de bufala y vaca resulta interior al de yogur de leche de bufala con y sin incorporacion de mermeladas de frL1-