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Distribution of Heat Resistance Parameteric Values of Bacillus coagulans Spores
1991
食品由来のB. coagulans 44株の胞子の0.01Mリン酸緩衝液(pH 7.0)中おける耐熱性を測定した.D110℃値は最小1.1分,最大92分,大半は29～42分であった.一方,z値は最小6.8℃,最大9.6℃,大部分は7.8～8.2℃であった.
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