Nanoencapsulación de flavonoides procedentes de grano de cacao(Theobroma cacao L.)

Las reacciones de oxidacion ocurren en el cuerpo humano, estas se forman como subproductos de la respiracion y metabolismo oxidativo en todas las celulas de los organismos aerobios. A pesar de que el oxigeno es necesario para que las celulas aerobias generen energia, tiene el inconveniente de producir pequenas cantidades de especies reactivas de oxigeno (ROS) que pueden causar lesiones en las macromoleculas causando consecuencias citopatologicas del desequilibrio entre la produccion de ROS y la capacidad de la celula para defenderse de ellos. Esto se encuentra relacionado con un numero de enfermedades cronicas como cancer, artritis reumatoide, Alzheimer, aterosclerosis y diabetes [1,6]. Al mostrarse el cuerpo vulnerable ante estos radicales es necesario una ingesta adecuada de antioxidantes que disminuyan la concentracion de estas especies reactivas para prevenir los efectos negativos antes mencionados [1,2]. Los flavonoides (figura 1) han adquirido gran importancia en la ultima decada por sus propiedades antioxidantes y beneficas para el cuerpo humano, esto se le atribuye a su estructura. Sin embargo, la biodisponibilidad de los mismos es limitada debido a interacciones (Fuerzas de Van der Waals) y a la sensibilidad que presentan ante el cambio de pH, esto provoca que tras la ingesta en dieta, una cantidad minima sea absorbida por el cuerpo y lo demas sea desechado por la orina. Por ello este proyecto pretende nanoencapsular polifenoles que se encuentran en los granos de cacao, facilitando de esta forma su absorcion en el organismo [4],[5],[7]. Se utilizara la cascarilla de este grano y sus cotiledones.