冬虫夏草菌CS．SYSU-II深层发酵条件的优化

以菌丝体干质量为评价指标，对冬虫夏草菌（Cordyceps sinensis）CS．SYSU-II在5L发酵罐中的发酵条件进行优化。在单因素试验基础上，选取搅拌转速、通气量和装料系数，采用3因素3水平的正交设计试验，得出最佳发酵条件并验证，最后扩大至20L发酵罐。结果表明，冬虫夏草菌CS．SYSU—II在5L发酵罐中培养6d的最佳发酵条件为搅拌转速220r／min、通气量2．0vvm和装料系数60％，在此条件下进行验证试验，菌丝体干质量能达到（19．85±0．52）g／L。扩大至20L发酵罐，可得菌丝体干质量为（16．78±0．06）g／L，发酵结果能达到5L发酵罐的85％。通过比较摇床与5L发酵罐的生长曲线，发现pH值能反映菌丝体干质量的变化趋势，可将pH值的变化规律作为发酵结束的判断依据。