El pasado del futuro alimentario

En un ejercicio academico interdisciplinar realizado por 36 investigadores del norte, centro y sur de America, se registro la existencia y el consumo de mas de 50 alimentos, de granos y semillas, tuberculos y raices, especies de caza, pesca, recoleccion, frutos, cereales, saborizantes, colorantes y endulzantes, que fueron domesticados, cultivados o recolectados, algunos de ellos en su lugar de origen, en topografias y ambientes comparables a los de la actualidad; de los cuales se aportan las referencias arqueologicas, paleontologicas, documentales, de haber sido consumidos hace miles de anos.