FRIGOCONSERVAÇÃO DE FRUTOS DE MIRTILO (Vaccinium ashei Reade) CV. CLIMAX

Foi realizado um experimento no Departamento de Ciencia e Tecnologia Agroindustrial da UFPEL/FAEM com o objetivo de verificar o comportamento de frutos de mirtilo (Vaccinium ashei Reade) cv. Climax refrigerados a 0oC e 90-95% UR, durante o periodo de ate 42 dias. Apos o armazenamento, os frutos foram submetidos a 2 dias de comercializacao simulada em temperatura ambiente (25-26oC). A perda de peso dos frutos aumentou durante o armazenamento refrigerado, atingindo valores acima de 8% aos 42 dias de armazenamento refrigerado. Na comercializacao simulada, os frutos perderam aproximadamente mais 1,5% em peso. A perda de peso resultou em elevada ocorrencia de frutos murchos, a partir dos 28 dias de armazenamento, alem de incrementar o teor de solidos soluveis totais (SST). Para os valores de acidez titulavel (AT) e relacao SST/AT nao houve variacoes estatisticamente significativas ao longo do experimento. Para o consumo "in natura", o armazenamento de frutos desta cultivar pode ser feito ate os 14 dias, enquanto que armazenamentos por 28 e 42 dias sao viaveis, caso os frutos sejam destinados ao processamento.