La formation des prix : le marché des vins de Bourgogne

Les processus de formation des prix questionnent les theories economiques des lors qu’est introduite la notion de « qualite ». L’article propose de partir du principe d’« encastrement » postule par la sociologie economique pour montrer en quoi l’analyse des processus de formation des prix peut reveler l’organisation sociale des marches des biens de qualite. Une approche comprehensive de la fixation de tarifs par des producteurs de vins en Bourgogne permet d’expliciter en quoi la diversite de leurs procedures de decision est liee aux relations professionnelles et aux statuts. En utilisant des « variables d’integration » a la fois economiques et sociologiques, la discussion ouvre des perspectives pour renouveler le dialogue entre les deux disciplines et ainsi progresser dans la comprehension de l’« economie de la qualite ».