EFECTOS NEGATIVOS DEL DIÓXIDO DE TITANIO EN LA SALUD HUMANA. ADITIVO ALIMENTARIO APROBADO

LOS ADITIVOS ALIMENTARIOS SON SUSTAN­CIAS QUE SE AGREGAN A LOS ALIMENTOS PROCESADOS PARA MANTENER DURANTE MAS TIEMPO SU INOCUIDAD, FRESCURA, SABOR, TEXTURA O APARIENCIA. SI BIEN ALGUNOS COMO LA SAL SE USAN DESDE HACE SIGLOS PARA CONSERVAR EN BUEN ESTADO CARNES Y PESCADOS, POR LAS NECESIDA­DES EN LA PREPARACION DE ALIMENTOS A GRAN ESCALA YA SE HAN CREADO DIVERSAS SUSTANCIAS PARA PRESERVARLOS DURANTE SU TRANSPORTE DE LAS FABRICAS O COCINAS INDUSTRIALES A LOS ALMACENES Y COMERCIOS, Y DE AHI HASTA LOS CONSUMIDORES. LA ORGANIZACION MUNDIAL DE LA SALUD (OMS) SENALA QUE LOS ADITIVOS ALIMENTARIOS SOLO SE JUSTIFICAN SI SATISFACEN UNA NECESI­DAD, SI NO INDUCEN A ERROR AL CONSUMIDOR Y SI SE EMPLEAN CON UN OBJETIVO DEFINIDO, COMO EL MANTENIMIENTO DEL VALOR NUTRICIONAL DEL PRODUCTO. EL DIOXIDO DE TITANIO GRADO ALIMENTICIO ES UN ADITIVO ALIMENTARIO APROBADO PARA CONSUMO HUMANO DESDE 1960 POR LA ADMI­NISTRACION DE ALIMENTOS Y MEDICAMENTOS DE ESTADOS UNIDOS Y, DESDE LA DECADA DE LOS ANOS 70 DEL SIGLO PASADO, POR EL COMITE CIENTIFICO EN ALIMENTOS DE EUROPA BAJO LA NOMENCLATURA E171. SE ADICIONA A PASTAS DENTALES, PRODUC­TOS LACTEOS COMO LECHES BAJAS EN GRASA, SUSTITUTOS DE CREMA PARA CAFE, POLVOS PARA PREPARAR AGUAS DE SABORES, DULCES Y CONFITADOS, CON EL PROPOSITO DE DARLES UNA APARIENCIA MAS ATRACTIVA, ASI COMO A AL­GUNOS MULTIVITAMINICOS Y MEDICINAS EN TABLETAS (COMO EXCIPIENTE). EL DIOXIDO DE TITANIO (TIO2) GRADO INDUSTRIAL SE USA EN PRODUCTOS COMO PINTURAS, PAPEL, CERAMICAS, PORCELANAS, TEXTILES Y PLASTICOS. CON LA REVOLUCION NANOTECNOLOGICA, MUCHOS MATERIALES SE PRODUCEN HOY EN DIA EN FORMA NANOMETRICA (NANOPARTICULAS DE ENTRE UNO Y CIEN NANOMETROS), CON LO CUAL ADQUIEREN OTRAS PROPIEDADES. ESTE ES EL CASO DEL DIOXIDO DE TITANIO GRADO ALIMENTICIO Y GRADO INDUSTRIAL, QUE ANTES SE HACIA COMO MICROPARTICULAS Y AHORA SE GENERA COMO UNA MEZCLA DE MICRO Y NANOPARTICULAS, O COMO NANOPARTICULAS UNICAMENTE. CUANDO SE FABRICAN COMO POLVOS, UNO DE LOS RIESGOS DE TODAS LAS NANOPARTICULAS O DE LAS MEZCLAS DE MICRO Y NANOPARTICU­LAS, INDEPENDIENTEMENTE DE SI SON GRADO ALIMENTICIO O GRADO INDUSTRIAL, ES QUE SE PUEDEN INHALAR Y LLEGAR A ZONAS PROFUNDAS DE LOS PULMONES. LA OMS HA EMITIDO RECOMENDACIONES EN CUANTO A LOS LIMITES DE EXPOSICION AL DIOXIDO DE TITANIO EN LUGARES DE TRABAJO, DEBIDO A QUE HAY SUFICIENTE EVIDENCIA DE LOS POSIBLES DANOS QUE OCASIONA EN EL TRACTO RESPIRATORIO. PERO LOS EFECTOS AL SER CONSUMIDO EN ALIMENTOS ESTAN MENOS ESTUDIADOS, Y JUSTAMENTE LA EVIDENCIA EN­CONTRADA EN LOS PULMONES HA ALERTADO SOBRE LAS POSIBLES CONSECUENCIAS QUE TENDRIA EN EL TRACTO GASTROINTESTINAL. YOLANDA IRASEMA CHIRINO LOPEZ Y SUS COLABORADORES DE LA FACULTAD DE ES­TUDIOS SUPERIORES (FES) IZTACALA HAN REALIZADO ESTUDIOS AL RESPECTO DESDE 2014, MISMOS QUE DETALLA EN ENTREVISTA CON GACETA UNAM .