Étude phytochimique et évaluation de l’activité antioxydante de Stevia rebaudiana

Stevia rebaudiana est un arbrisseau appartenant a la famille des Asteracees. Recemment, elle a ete introduite au Maroc a partir de son pays originaire le Paraguay, ses molecules possedent un pouvoir sucrant qui est environ 300 fois plus sucre que le saccharose. Cette caracteristique fait de cette plante un edulcorant naturel non calorique en cas de regime a teneur reduite en glucides. Cet interet important nous a incites a faire d’autres etudes sur cette plante. L’objectif du present travail est la valorisation de Stevia rebaudiana cultivee dans la region de Larache au Maroc par la caracterisation chimique et l’evaluation de l’activite antioxydante de ses extraits. Un criblage phytochimique a ete realise pour mettre en evidence la composition qualitative en metabolites secondaires. Cette analyse a montre la presence des flavonoides, des tanins, des oses et holosides, des sterols, des triterpenes et des anthraquinones libres. Mais il a ete observe l’absence des alcaloides et des composes reducteurs. De plus, l’extraction des polyphenols totaux a ete effectuee par maceration en utilisant un melange (methanol–eau) a 70 %. Le rendement est de l’ordre de 28,6 %. Ensuite, le fractionnement de l’extrait brut a ete realise en utilisant successivement trois solvants organiques de polarites differentes: le chloroforme, l’acetate d’ethyle et le n-butanol. Le dosage des polyphenols par la methode de Folin-Ciocalteu a montre que la fraction d’acetate d’ethyle est la plus riche en composes phenoliques (26,4 %). Le dosage des flavonoides par le trichlorure d’aluminium a montre la richesse de cette plante en ces composes. L’activite antioxydante des differentes fractions a ete evaluee par la methode de piegeage du radical libre DPPH● (2,2- diphenyl-1-picrylhydrazyl) et la methode de FRAP, les valeurs des concentrations inhibitrices a 50 % (CI50) ont ete determinees graphiquement. Elle est egale a 0,320 mg/ ml pour la fraction d’acetate d’ethyle, contre 0,41 mg/ml pour l’acide ascorbique utilise comme reference. Dans cette etude, nous avons montre que Stevia rebaudiana est tres riche en composes phenoliques et possede un pouvoir antioxydant tres important.