Relación entre productividad y calidad integral del grano en selecciones avanzadas de café Robusta (Coffea canephora) en Ecuador

espanolLa industria internacional del cafe soluble ha crecido acelera - damente, por lo que la demanda de los granos de cafe Robus - ta ( Coffea canephora ), una materia prima esencial para este mercado, ha aumentado 3.58 % de 2001 a 2013. En Ecuador, los esfuerzos en el area de mejoramiento genetico permitieron identificar genotipos con rendimientos altos, pero la informa - cion de las caracteristicas fisicas, quimicas y organolepticas de sus frutos es escasa. El objetivo de este estudio fue agrupar selecciones ecuatorianas de C. canephora, mediante variables de produccion y caracteristicas fisicas, quimicas y organo - lepticas. Los datos corresponden a tres anos de produccion de 25 plantas de cinco clones. La unidad experimental fue 1 kg de cafe oro de cada genotipo. Los resultados mostraron que la tasa de conversion “cafe cereza - cafe oro” fue estadis - ticamente similar entre los individuos. Una caracteristica de interes comercial fue el contenido mayor de sacarosa respecto a fructosa y glucosa en todos los genotipos. Los individuos con produccion mayor de cafe cereza presentaron mas defec - tos fisicos en los granos de cafe oro. El analisis multivariable mostro rendimiento de cafe cereza, porcentaje de humedad, defectos y porcentaje de cafeina como variables con contri - bucion mayor en la diferenciacion. Catorce de los veinticinco individuos evaluados mostraron calidad organoleptica alta, lo que permite considerarlos cafes finos EnglishThe international industry of instant (or soluble) coffee has had rapid growth and the demand for Robusta ( Coffea canephora ) coffee beans, an essential raw material for this market, has increased 3.58 % from 2001 to 2013. In Ecuador, efforts in genetic improvement led to identification of high- yielding genotypes. Nevertheless, information about physical, chemical and organoleptic characteristics of the fruits is scarce. The objective of this study was to group selections of Ecuadorian C. canephora by production variables and physical, chemical and organoleptic characteristics. The data used corresponds to 25 plants from five clones in production for three years. The experimental unit was 1 kg green coffee of each genotype. The results showed that the conversion rate from coffee cherry to green coffee was statistically similar among the individuals. One characteristic of commercial interest was the higher content of sucrose, relative to fructose and glucose in all the genotypes. The individuals with higher production of coffee cherries had more physical defects in the green coffee beans. The multivariate analysis showed that coffee cherry, moisture content, defects and percentage caffeine were the variables that contributed most to differentiation. Fourteen of the 25 individuals evaluated had high organoleptic quality and, therefore, are considered fine coffee.