Análisis de las especies comestibles ofertadas en el tianguis El Moralillo de Tepexi de Rodríguez, Puebla, México

En el estado de Puebla se han estudiado 17 mercados, de los cuales 11 pertenecen a la ciudad de Puebla y los otros a distintos municipios. En dichos estudios no hay homogeneidad en cuanto a la informacion recabada, esto es el reflejo de la inconsistencia en el muestreo, ademas de que la mayoria de los trabajos se enfocan al area medicinal y muy pocos a la comestible. Por ello, el objetivo del estudio fue realizar un analisis de las especies comestibles que se comercializan en el tianguis “El Moralillo” en Tepexi de Rodriguez, Puebla, Mexico. El estudio inicio con visitas al tianguis donde se registraron las plantas comestibles, y se aplicaron encuestas estructuradas a los comerciantes. Se contabilizo al inicio el numero de puestos que conforman la estructura basica del tianguis, asimismo, se registraron las especies comestibles que se comercializan en los locales mediante la presencia-ausencia durante el ano. Estos datos fueron utilizados para estimar las especies de menor y mayor presencia. En el tianguis se registraron 593 puestos, donde se identifican 15 categorias, de las cuales, las frutas y verduras representan el 30% de los puestos. Se ofertan 95 especies comestibles, distribuidas en 95 generos y 49 familias; las familias con mayor numero de especies fueron Fabaceae y Solanaceae. En frutas se identificaron 33 especies de mayor presencia, y 37 especies de verduras con mayor presencia. La estructura vegetal de mayor comercializacion fue el fruto, hoja, raiz, semilla, hoja, tallo y bulbo, respectivamente. El tianguis ″El Moralillo″ es un tianguis tradicional. El analisis cuantitativo de las especies que se comercializan indica que muchas de las especies de menor presencia son de temporal y colectadas de las comunidades naturales, y ello, posiblemente provoque a mediano plazo la falta de organismos juveniles que reemplacen a los maduros y viejos.