Alimentos cárnicos y huevos: perfil de consumo en adultos mayores ambulatorios

En los Adultos Mayores (AM) el acceso a una alimentacion adecuada es primordial para mantener la salud, disminuir el efecto de las enfermedades y contribuir a preservar la independencia. Nutrientes fundamentales como las proteinas de alto valor biologico, vitaminas y minerales son aportadas por el grupo de huevos, carnes y sus derivados.Objetivos: Describir el perfil de consumo de alimentos del grupo de huevos, carnes y derivados, de los AM; evaluar si existen asociaciones en el perfil de consumo segun edad, sexo, nivel educacional y convivencia. Metodos: Universo: todos los AM≥60 anos ambulatorios, beneficiarios del programa ProBienestar, de Cordoba capital. Muestreo estratificado de centros de jubilados; muestra aleatoria de cada centro (n 451 AM). Instrumento: Cuestionario de Frecuencia de Consumo de Alimentos. Categorias: consumo Habitual (1 a 7 dias/semana), consumo Ocasional (1 a 3 dias/mes) y Nulo (no consume). Resultados: el consumo habitual (CH) prevalecio para carnes de res 93% y de aves 85%; pescados solo 19%. El 56% no consumia pescados nunca. Para los huevos, el CH fue de 76%. Entre las visceras prepondero el consumo ocasional (CO) siendo el higado la mas consumida (30%); igual que para embutidos: morcilla, chorizo, salchicha, mortadela y salame; y fiambres: paleta. El CO de corazon y rinon prevalecio entre los varones, y el de fiambres/embutidos fue mayor en los AM que vivian acompanados. Conclusiones: las carnes bovina y de ave (pollo), y huevos fueron los alimentos proteicos mas consumidos por los AM del programa ProBienestar, Cordoba capital. El sexo se asocio al consumo de visceras y la convivencia al de fiambres/embutidos. A excepcion dehuevos y conservas de pescado (en escasa cantidad), el resto no integran el modulo alimentario otorgado a los AM del programa, no obstante los alimentos carneos son consumidos habitualmente por esta poblacion de bajos ingresos.