Incidences de la cuisson-extrusion sur certains paramètres nutritionnels de produits alimentaires notamment céréaliers

La cuisson-extrusion, l'innovation en matiere de materiel, procedes et produits et ses incidences en matiere de detoxification, sterilisation, amelioration de la valeur nutritive des produits. Incidence du traitement sur les proteines, les glucides, les lipides, les sels mineraux. (Revue bibliographique)