Avaliação das condições higiênico-sanitárias em restaurantes comerciais em uma cidade do norte do Rio Grande do Sul

A realizacao das refeicoes fora de casa vem crescendo cada vez mais e os estabelecimentos mais procurados pela populacao sao os restaurantesChecklist. self-service. Os consumidores procuram por esse tipo de servico, pois os mesmos oferecem uma grande variedade de alimentos e acessibilidade. O objetivo dessa pesquisa foi analisar as condicoes higienico-sanitarias em restaurantes comercias em uma cidade do norte do Rio Grande do Sul. A pesquisa foi realizada em janeiro de 2020, em dois restaurantes comerciais escolhidos por conveniencia, os quais foram denominados restaurante A e restaurante B. Para a coleta de dados foi realizada a verificacao das condicoes higienico-sanitarias dos restaurantes por meio da aplicacao da Lista de Verificacao de Boas Praticas para Servicos de Alimentacao da Portaria 78/2009. A partir da aplicacao da Lista de Verificacao foram levantados os percentuais de conformidade dos estabelecimentos. O restaurante A obteve 45,6% de adequacao (classificado como ruim) e o restaurante B 56,4% (classificado com regular). Sugere-se que os proprietarios realizem adequacoes em seus estabelecimentos e fornecam aos seus funcionarios cursos e capacitacoes com profissionais qualificados, para que os mesmos adquiram conhecimentos sobre os riscos alimentares que podem ser ocasionados devido a falta de cuidados na manipulacao e armazenamento dos alimentos.