Determinação de Vitamina C e Atividade Antioxidante de Frutas Nativas do Brasil

As frutas sao um dos importantes componentes de uma dieta saudavel. Seu consumo em quantidades adequadas pode reduzir o risco de doencas cardiovasculares e alguns tipos de câncer. Esse alimento e importante porque e uma fonte rica de micronutrientes, fibras e outros componentes com propriedades funcionais. O Brasil ostenta uma grande fonte de especies tropicais e exoticas ainda pouco exploradas, as quais podem ter um potencial agroindustrial, representando uma excelente perspectiva de oportunidade economica. Considerando os beneficios do consumo de frutas e o sua importância mercadologica, o objetivo deste estudo foi determinar o conteudo de vitamina C e a atividade antioxidante de 14 frutos provenientes de diferentes regioes do Brasil (Pequi, Caja-Manga, Acai, Pupunha, Cupuacu, Jambolao, Butia, Goiaba, Bananinha do mato, Pitaya, Granadilha, Jenipapo, Caja e Lima). A determinacao do conteudo de vitamina C foi realizada com o suco das frutas atraves de reacoes com iodo, tiossulfato de sodio, amido e acido sulfurico e os resultados foram expressos em acido ascorbico. A atividade antioxidante das frutas foi determinada atraves da capacidade redutora de ferro – FRAP. As frutas estudadas pouco diferiram em relacao ao conteudo de vitamina C. A pupunha, pitaya e o pequi apresentaram os maiores conteudos de vitamina C, enquanto que o acai, jenipapo e o jambolao foram as frutas que apresentaram o menor conteudo. Em relacao a atividade antioxidante por FRAP, foi superior no acai, goiaba e no jambolao, sendo portanto, estas frutas as mais indicadas para utilizacao com acao antioxidante.