O mercado de peixes da piscicultura no Brasil: estudo do segmento de supermercados.

A piscicultura brasileira vem se desenvolvendo de forma robusta, com significativos avancos em termos de aumento da producao e profissionalizacao do setor. Os supermercados tem se consolidado como o principal canal de varejo de pescados em todo o Brasil e isso impoe a necessidade de melhor conhecer os habitos dos consumidores deste segmento de mercado. Assim, este estudo apresenta resultados referentes a diferentes aspectos, tais como preferencias e percepcoes dos consumidores quanto aos produtos da piscicultura, nivel de conhecimento quanto as principais especies, habitos de consumo e caracteristicas socioeconomicas dos consumidores. A pesquisa foi realizada em supermercados de Brasilia (DF), Curitiba (PR), Manaus (AM), Recife (PE) e Sao Paulo (SP) e apresenta resultados importantes sobre habitos de consumo e percepcao dos consumidores acerca das principais especies. O estudo identificou aspectos importantes, como a preferencia dos consumidores pelo produto fresco e pelo file e cortes. Outro resultado e a consolidacao da tilapia como um peixe bem conhecido pelos consumidores de todas as regioes do pais, sendo o principal produto da piscicultura nacional. Por outro lado, os resultados demonstram a necessidade de acoes visando a expandir o consumo de especies nativas como tambaqui e pirarucu fora das regioes onde estas especies ja sao bem consumidas. Os resultados tambem indicam a necessidade de melhor comunicar as qualidades do peixe junto aos consumidores, de modo a informa-los quanto as vantagens deste tipo de proteina animal. As diferencas verificadas entre as cinco capitais tambem constituem um elemento importante, pois permitem identificar caracteristicas regionalizadas, o que ajuda na definicao de estrategias de mercado por parte dos agentes da cadeia produtiva.