理论教学和科学研究相结合的《酶学原理》教学规划

《酶学原理》课程是食品科学专业研究生教育的重要课程。近年来食品相关的酶学研究不断发展，本文对教学内容和方法上的更新提出了建议，希望更好地发挥本课程在食品科学专业研究生教育中的重要性、必要性。