Les triacylglycérols de l'huile de graines de sisymbre (Sisymbrium sp. L., Brassicaceae)

L'huile de graines de sisymbre (Sisymbrium sp, Brassicaceae) est constituee de 19 acides gras dont deux sont a longue chaine: les acides gondoique (9,2 %) et erucique (9,1 %). La nature des acides gras esterifiant la position 2 du glycerol est determinee par deux methodes: soit par hydrolyse menagee par la lipase pancreatique du porc, soit par l'action du bromure d'ethylmagnesium; ces deux techniques donnent des resultats concordants. Les acides linolenique et linoleique esterifient principalement cette position. L'analyse par chromatographie liquide a haute performance des triacylglycerols sur colonne RP 18 ainsi que la quantification des isomeres de position de type 2(1,3) a permis de determiner que cette huile est constituee principalement de Ln(LnE), Ln(LG), L(OG), O(OP) et L(PE).