Imobilização de protease from Bacillus amyloliquefaciens em pectina extraída de fibra de Passiflora edulis flavicarpa

RESUMO – A pectina e um polissacarideo ramificado, composto principalmente de polimeros de acido galacturonico, ramnose, arabinose e galactose. A porcentagem de acido D–galacturonico esterificado com metanol e o que nos diz o grau de esterificacao. Na literatura esta relatado que as pectinas que tem um baixo grau de esterificacao tem uma excelente capacidade de formar geis. Neste estudo foi extraida pectina da fibra de maracuja (Passiflora edulis) para a sua posterior utilizacao como suporte enzimatico da enzima protease de Bacillus amyloliquefaciens. A referida enzima foi imobilizada em pectina-glutaraldeido 25%. Aqui **resultados**.