壳聚糖锰（II）配位与氧化控制降解寡糖的分子量分布

甲壳素是迄今发现的唯一天然碱性高分子多糖,分布广泛,年生物产量高达1×1010t,仅次于纤维素.壳聚糖是甲壳素的脱乙酰化产物.低聚壳聚糖具有独特的生理活性和理化性质[1～3],因此,低聚壳聚糖的研究正受到广泛的关注.壳聚糖分子结构中存在游离的OH、NH2基团,这些基团与金属离子具有良好的配位能力,在一定pH值条件下可与过渡及稀土金属离子形成配合物[4,5].研究表明当壳聚糖与金属离子形成配合物后会改变原来无金属离子存在时壳聚糖分子之间的均一有序排列,即改变了原体系中分子之间的主要由氢键形成的结合力[6];早期的研究还表明配位着的过渡金属离子与游离的过渡金属离子相似,具有催化裂解过氧化氢产生羟基自由基(Fenton反应[7])的能力,羟基自由基可迅速裂解壳聚糖高分子链.