Obtenção de compostos bioativos de uma planta alimentícia não convencional (PANC) por diferentes metodologias de extração e análise da atividade antioxidante e antimicrobiana

Algumas Plantas Alimenticias Nao Convencionais (PANCs) sao fontes de vitaminas, minerais e compostos com funcoes biologicas, como atividades anticancerigena, antioxidante e antimicrobiana [1]. A PANC selecionada foi o canistel ( Pouteria campechiana ), uma especie pouco estudada e com potencial interesse para industria alimenticia, por conter pigmentos naturais alaranjados [2]. Para recuperar o extrato, diferentes tecnologias ambientalmente corretas podem ser empregadas. As comparacoes permitem determinar a mais eficiente para o canistel [3]. Assim, o objetivo deste trabalho foi aplicar diferentes metodologias de extracao para a recuperacao de compostos do canistel. A polpa da fruta (70% de sua massa total), foi seca em estufa com circulacao de ar forcada a 50 oC durante 48 h, de 61% (b.u.) ate 6,7% de umidade. A polpa seca foi triturada em moinho de facas e armazenada em freezer. Os experimentos cineticos de extracao por hidrodestilacao, extracao assistida por ultrassom, Soxhlet e agitacao foram realizados por tempos variando entre 2 e 120 min. Etanol foi usado como solvente, exceto na hidrodestilacao, onde agua destilada foi o solvente . O etanol foi removido dos extratos utilizando um evaporador rotativo. Os extratos foram caracterizados quanto ao rendimento total, teor de compostos fenolicos em equivalente de acido galico, atividade antioxidante pelo metodo da reacao acoplada do acido linolenico e do β-caroteno, e atividade antimicrobiana pelo metodo da inibicao de crescimento de patogenos de origem alimentar em meio solido [4-8]. Na extracao por hidrodestilacao ate 120 min nao foi recuperado oleo essencial. O rendimento obtido por Soxhlet durante 120 min foi o maior (16%, b.u.), seguido por extracao assistida por ultrassom (9%) e agitacao (7%). O unico metodo que usou aquecimento (~ 78 °C) foi Soxhlet. A maior concentracao de compostos fenolicos foi encontrada no extrato obtido por ultrassom durante 2 min (74,6 mg/g extrato) e o maior rendimento total de compostos fenolicos foi encontrado no extrato obtido em 60 min por Soxhlet (3,91 mg/g materia-prima). Extratos vegetais comumente tem atividade antioxidante relacionada a presenca de compostos fenolicos [9]. No entanto, no presente estudo, apesar de ter sido verificada a presenca de compostos fenolicos em todos os extratos, varios deles apresentaram atividade pro-oxidante. As maiores atividades antioxidantes foram encontradas nos extratos obtidos por agitacao durante 10 min (~ 30%) e Soxhlet durante 120 min (~ 20%), nao apresentado correlacao direta com sua quantidade de compostos fenolicos. Isso pode indicar que alguns compostos facilmente extraiveis a baixa temperatura no inicio do processo apresentam atividade antioxidante, assim como outra classe de compostos obtida por temperatura mais alta apos contato por mais de 60 min entre as fases. Assim, temperaturas mais elevadas poderiam aumentar tanto o rendimento total de extrato quanto sua qualidade. Nao foi observada atividade antimicrobiana dos extratos pelo metodo avaliado. Como conclusao, o melhor metodo de extracao dependera do objetivo: maior rendimento (extracao a quente); maior concentracao de compostos fenolicos (extracao assistida por ultrassom); ou maior atividade antioxidante (agitacao). Sugere-se futuramente explorar outras metodologias com aquecimento do solvente.