Uygulamalı Mutfak Eğitimi Organizasyonlarının Öğrencilerin Mutfak Bilgi ve Beceri Düzeyine Etkisi: Ulusal Aşçılık Kampı Örneği

Ulkelerin gelismislik duzeyinin onemli gostergelerinden biri olarak kabul edilen mesleki egitim, ozellikle son yillarda ulkemizde egitim otoriteleri tarafindan onem verilerek gelistirilmeye ve ilerletilmeye calisilmaktadir. Turizm, bir hizmet endustrisi olup calisanlarinin uygulamalarda yeterli olmasini gerektirmektedir. Bu acidan, turizm egitimi veren kurumlarin egitim alan bireylere sektorun talep ve ihtiyaclari dogrultusunda yeterli duzeyde egitimci kadrosu ve atolye donanimi ile uygulama egitimini vermesi gereklidir. Ancak yapilan arastirmalarda; sektor temsilcilerinin sektore katilan ogrencilerden uygulamalar noktasinda memnun kalmadiklari ve uygulama egitimlerinin cesitli faaliyetler ile desteklenmesini onerdigi vurgulanmistir. Bu calismanin amaci; uygulamali mutfak egitimi organizasyonlarinin ogrencilerin mutfak bilgi ve beceri duzeyine etkisini olcmektir. Bu amacla IV. Ulusal Ascilik Kampi’na katilan ogrenciler arastirmanin orneklemini olusturmustur. Etkinlige katilan ogrencilerden calismaya katilmaya gonullu olanlara anket uygulanmis ve elde edilen veriler istatistik programinda degerlendirilmistir. Calismanin sonucunda; Ulusal Ascilik Kampi egitimine katilan ascilik ogrencileri ile gastronomi ve mutfak sanatlari ogrencilerinin egitim sonrasinda teorik bilgi ve uygulama beceri duzeylerini arttirdigi belirlenmis, bu ve buna benzer mutfak egitimi organizasyonlarinin sayisinin ve niteliginin artmasi, bunun icin ise yetkili mercilerce desteklenmesi ve tesvik edilmesi gerekliligi onerilmistir.