Construcción de un signo de calidad

El planteamiento principal de este trabajo es que la asignacion de una Denominacion de Origen (DO), como cualquier otra exclusividad, es un ejercicio de poder. Los actores que pueden ejercer a su favor el poder material, simbolico, economico o politico, obtienen el derecho exclusivo a una DO y esta es resultado de la tension entre inclusion y exclusion. La regulacion mas importante para el mezcal es la Denominacion de Origen Mezcal (DOM), reconocida desde 1994. Los elementos a traves de los cuales discerniremos estas relaciones de poder seran: 1) Como se creo la Denominacion de Origen Mezcal, es decir, como se construyo la “Region del Mezcal”; quienes participaron en la declaratoria y cuales son los beneficios de quienes la ostentan. 2) Quienes luchan porque la DOM se amplie, de que mecanismos se valen y cuales son los argumentos que utilizan.