Kuş İğdesi Meyvesinin Fiziko-mekanik, Renk ve Kimyasal Özellikleri

Bu calismada, igde meyvesinin fiziko-mekanik ozellikleri, renk ve kimyasal ozellikleri belirlenmistir. Igde meyvesinin fiziko-mekanik ozellikleri icerisinde boyut ozellikleri, geometrik ortalama cap, kuresellik, yuzey alani, surtunme ozellikleri, meyvelerin sikistirma ve delme testleri yaninda renk ozellikleri ve kimyasal ozellikleri belirlenmistir. Meyve ve cekirdek agirliklari ortalama olarak 2.02 g ve 0.43 g olarak bulunurken; statik surtunme katsayisi degerleri; galvaniz sac, kontrplak, cam ve PVC yuzeyler icin sirasiyla; 0.335, 0.342, 0.336 ve 0.319 olarak belirlenmistir. Meyvelerin delme ve sikistirma testleri X, Y ve Z eksenleri boyunca yapilmis olup, en yuksek sikistirma ve delme kuvveti degerleri X ekseni boyunca en dusuk Y ekseni boyunca elde edilmistir. Igde meyvelerinin renk karakteristikleri olan L*, a*, b* degerleri meyve kabuk yuzeyi icin sirasiyla 34.19, 20.01 ve 9.34; meyve eti icin sirasiyla 65.73, 7.16 ve 15.50 olarak bulunurken, meyve cekirdegi L*, a*, b* degerleri ise sirasiyla 36.81, 5.10 ve 3.63 olarak belirlenmistir. Kimyasal ozellikler olarak pH, titre edilebilir asitlik ve suda cozunebilir kuru madde miktari sirasiyla 4.80, 0.93, 1.53 olarak bulunmustur. Igde meyvesinin hasat sonrasi teknolojilerinde ilgili makine ve sistemlerin tasarimi icin fiziko-mekanik ozellikleri, renk ve kimyasal ozelliklerinin dikkate alinmasi gereklidir.