Dinámicas en la cadena de bovinos productores de carne mexicana en el siglo XXI

La ganaderia bovina productora de carne en el mundo se desarrolla en cerca del 30% del territorio mundial. Los paises en desarrollo se han convertido en los proveedores mas importantes de proteina animal para la sociedad del mundo. El continente americano es el mayor proveedor de carne de bovino en el mundo. Mexico en el ano de 2018 ocupo 13° y 4° lugar en el ranking de produccion de carne bovina y exportacion de becerros en pie en el mundo. Sin embargo, la cadena productiva de bovinos productores de carne mexicana, presenta deficiencias, por lo que esta investigacion tiene el objetivo de identificar las dinamicas surgidas en la cadena productiva de bovinos carne y el efecto que han tenido en los actores participantes. Asi, mismo se describen las dinamicas que han sufrido el eslabon de productores de becerros, el eslabon de finalizadores de ganado, comercializacion y consumidor a lo largo de los ultimos anos. Los resultados encontrados en la revision, demuestran cambios de las dinamicas productivas en las tres regiones productoras de ganado, donde la region Arida es la mas especializada y tecnificada para la produccion, mientras que la region templada y tropical cada vez se popularizan los corrales de finalizacion para atender la demanda nacional y la exportacion. Sin embargo, se observan modelos tradicionales de produccion y comercializacion lo que no beneficia a todos los actores participantes de la cadena permitiendo concluir que esta cadena ha aprovechado las ventajas comparativas (condiciones agroclimaticas), en la produccion de ganado de carne, sin embargo, los pequenos y medianos productores no logran apropiarse de mayor valor que genera la cadena, debido a mantener sus modelos tradicionales de produccion y comercializacion. Asi, mismo, las organizaciones de productores no terminan de gestar nuevas estrategias de escalamiento productivo sea la comercializacion o produccion (subasta de venta o corrales de finalizacion), asi como la diferenciacion de su producto. Adicionalmente, el gobierno debe fomentar politicas que promuevan una mejor integracion y transparencia de los mercados.