Quantification of the levels of tannins and total phenols and evaluation of the antioxidant activity of fruits of pepper tree

Os frutos de aroeira (Schinus terebinthifolius Raddi) sao amplamente utilizados na culinaria mundial e seu consumo vem sendo estimulado desde a decada de 80, em funcao da presenca de substâncias fenolicas. Sendo assim, este trabalho quantificou os teores de taninos e fenois totais nos frutos da aroeira, buscando estabelecer uma possivel correlacao entre essas substâncias e sua atividade antioxidante. Os compostos fenolicos foram extraidos com acetona:agua (7:3), e dosados por espectrofotometria. A atividade antioxidante foi quantificada pelo metodo do DPPH. Os resultados dos testes revelaram baixos teores de taninos condensados e fenois totais nas cascas dos frutos, nao sendo detectados taninos hidrolisaveis nos mesmos. Apesar disso, o extrato metanolico apresentou elevado potencial antioxidante, o que indica a inexistencia de uma correlacao entre a atividade antioxidante e os teores de compostos fenolicos nesses frutos.