PRODUÇÃO DE CACHAÇA NA ÁREA DE JURISDIÇÃO DO BNB: MERCADO E ESTRUTURA DA CADEIA PRODUTIVA

A cachaca e a terceira bebida alcoolica mais consumida no mundo, embora esse consumo ocorra primordialmente no Brasil. Nos ultimos anos tem-se observado crescimento do interesse publico e privado em expandir a producao e a comercializacao desse produto. No Nordeste predomina micro e pequenos produtores de baixo nivel tecnologico, porem o setor possui papel importante na geracao de emprego e renda. A partir de 1990 ocorreu crescimento das exportacoes de cachaca no Brasil, resultado das acoes desenvolvidas em prol do setor. As exportacoes brasileiras tem sido realizadas principalmente pelas empresas padronizadoras. Sao Paulo e o maior exportador nacional, Pernambuco ocupa a terceira colocacao no volume nacional exportado, sendo tambem o maior exportador nordestino de cachaca. Os melhores precos no mercado internacional sao obtidos pela cachaca artesanal, especialmente pelas produzidas em Minas Gerais, porem, representa apenas 10% das vendas de cachaca no mercado externo. Internamente o mercado e pulverizado com muitas marcas com presenca regional e poucas marcas com distribuicao nacional. As cachacas industriais dominam o mercado, a artesanal formalizada e de melhor qualidade possui maior valor agregado sendo destinada a consumidores mais exigentes e a artesanal de baixa qualidade e comercializada a granel para atravessadores a precos baixos. Atualmente o setor passa pela necessidade de ajustamento das normas de qualidade as exigencias do mercado. O setor possui potencialidades de mercado ainda pouco exploradas, a exemplo do turismo e do mercado externo. Com relacao a cadeia produtiva, Salinas/MG se destaca dentre as demais regioes produtoras da area sob a jurisdicao do BNB por possuir praticamente todos os elos da cadeia produtiva. A Bahia tambem possui cadeia produtiva bastante solidificada. As demais regioes produtoras enfrentam problemas relacionados a aquisicao de maquinas e equipamentos e deficiencia de assistencia tecnica, financiamento, pesquisa e organizacao.----------------------------------------------The cachaca is the third alcoholic beverage more consumer in the world, although, this consumption occur primordially into the Brazil. In the last years has been observed growth of interest public and private in expanding the production and the commercialization of this product. In the Northeast predominates micron and small producers of low-level technological, however, the sector possess important paper in the generation of employment and income. Since 1990 has been increasing the exports of cachaca from Brazil, resulted from the actions developed to promote the sector. The Brazilians exportations had been done principally by standardize companies’. Sao Paulo is largest exporter national, Pernambuco occupies the third national rank by volume exported, being also largest exporter northeastern of cachaca. The best prices in the marketplace international are gotten by artisan cachaca, especially for the produced in Minas Gerais, however, it represents only 10% from the sales of cachaca in the foreign market. Internally the market is sprayed with many marks, with presence regional and few, other marks with national distribution. Industries’ cachaca dominate the market, the formalize artisan and of better quality possess greater aggregated value being destined the consumers more demanding and the artisan of low quality is commercialized in bulk about to crossed at low prices. Currently in the sector there is the necessity to adjust some norms of quality requirement by the market. The sector has potentialities of market still little explored, the example of the tourism and of the foreign market. Concerning on the productive chain, Salinas/MG stands out in the midst of the regions productive from area under the jurisdiction of the BNB for own practically all of the links from productive chain. The Bahia also has productive chain quite solidify. The In the other productive regions face problems related on the acquisition of machines and equipment and deficiency of technique assistance, financing, research and organization.