СРАВНИТЕЛЬНЫЙ АНАЛИЗ СПЕКТРОФОТОМЕТРИЧЕСКИХ МЕТОДИК ОПРЕДЕЛЕНИЯ МАССОВОЙ ДОЛИ БЕЛКА В ОБРАЗЦАХ ПЕКТИНОВЫХ ПОЛИСАХАРИДОВ

С целью анализа достоверности определения массовой доли белка в образцах пектиновых полисахаридов по оптической плотности растворов в ультрафиолетовой и видимой области спектра, проведено сравнение одиннадцати методик, называемых методами: Флореса, Лоури, Бредфорд, Седмака, Руэмана (нингидриновая реакция), ультрафиолетовой спектрофотометрии, с реактивом Бенедикта, с реактивом Несслера, с амидовым черным, с бицинхониновым реактивом, биуретовым методом. В результате выявлена недостаточная чувствительность семи из перечисленных методов, не позволяющая рекомендовать их для этих целей. Методы Лоури, Бредфорд, Седмака и с реактивом Несслера можно использовать для определения содержания белка в образах пектиновых полисахаридов, причем метод Бредфорд может быть рекомендован для характеристики образцов пектиновых полисахаридов, если массовая доля белка в них не превышает 15%, и метод Лоури – для образцов с массовой долей белка более 15%.