Preparación de pozol de camote con maíz en Palenque, Chiapas

espanolEn los ejidos choles se elabora pozol de camote con maiz. Ajkum sa’ (“ajkum”: camote en chol y “sa’”: pozol) es una bebida ancestral prehispanica y consumida en toda el area maya. El conocimiento y las practicas culinarias que tienen las poblaciones choles de la region palencana son de inmenso valor para la preservacion del patrimonio biocultural. EnglishIn Chol ejidos, pozol is made from sweet potato and corn. Ajkum sa’ (“ajkum”, sweet potato and “sa’”, pozol in chol) is a prehispanic ancestral drink, drinked throughout the whole Mayan area. In the Palencan region, Chol population have knowledge and culinary practices of immense value for the preservation of the biocultural heritage.