발효 화분 분말을 함유하는 항산화 활성이 증가된 청국장 분말의 제조 방법

본 발명은 화분, 정제수 및 바실러스 서브틸리스( Bacillus subtilis ) 종균을 혼합하고, 48~52℃에서 40~60시간 배양하여 배양액을 얻는 단계; 상기 배양액에 락토바실러스 플란타룸( Lactobacillus plantarum ) 종균을 접종하여 28~32℃에서 40~60시간 배양하는 단계; 배양액을 원심분리하고, 침전물을 동결건조하여 발효 화분 분말을 얻는 단계; 및 상기 발효 화분 분말에 청국장 분말을 혼합하는 단계를 포함하는 발효 화분 분말을 함유하는 청국장 분말의 제조 방법 및 상기 방법에 의해 제조된 발효 화분 분말을 함유하는 청국장 분말에 관한 것이다. 발효 화분, 바실러스 서브틸리스, 락토바실러스 플란타룸, 청국장 분말