Über die Einflüsse auf die Größenverteilung von Partikeln in Milch nach Labzusatz

Milchproben einer Kuh mit unterschiedlichem Zellgehalt wurden mit Lab zur Gerinnung gebracht und mit dem elektronischen Partikelzahler Coulter Counter untersucht. Dabei wurde die Anzahl der Partikel mit einem bestimmten Durchmesser gezahlt und die Grosenverteilung der Partikel in Abhangigkeit von der Zeit nach der Labzugabe bestimmt. Milch mit erhohtem Zellgehalt zeigte einer verlangerte Primarphase wahrend der Gerinnung, eine verringerte Bereitschaft der Partikel zur Agglomeration und eine niedrigere Zahl an Partikeln im gemessenen Grosenbereich wahrend der Primarphase.