Dextrine ramifiée, son procédé de fabrication et aliment ou boisson

L'invention porte sur une dextrine ramifiee qui n'est pas sujette a la digestion et qui presente une faible pression osmotique. L'invention porte egalement sur un procede de fabrication de la dextrine ramifiee. La dextrine ramifiee est caracterisee par le fait qu'elle possede une structure telle que le glucose ou l'isomaltooligosaccharide est lie a une extremite terminale non reductrice de la dextrine par l'intermediaire d'une liaison α-1,6-glucoside et qu'elle possede une valeur de DE de 10 a 52. Le procede est caracterise par le fait qu'il comprend l'operation consistant a amener une transglucosidase et une amylase produisant du maltose a agir sur une solution aqueuse de dextrine pour produire la dextrine ramifiee, la transglucosidase et l'amylase produisant du maltose etant amenees a agir a un rapport d'unites enzymatiques de 2:1 a 44:1.