Estimation rapide des constituants macromoléculaires des moûts et des vins par chromatographie liquide haute pression (CLHP) de tamisage moleculaire

Nous proposons dans cette note une methode originale de dosage simultane des polysaccharides et des proteines des mouts et des vins, par chromatographie liquide haute pression de tamisage moleculaire. L'application de la chromatographie liquide haute pression pour le dosage global des proteines solubles des mouts et des vins a deja ete signale par P.-J. TYSON (1981) qui opere par chromatographie d'exclusion.