Surveillance des résidus d'antibiotiques. Apport des méthodes de spectrométrie de masse à l'identification des contaminants

La surveillance des residus de medicaments veterinaires est reglementee par une directive europeenne dans laquelle sont definies les methodes utilisables pour la detection et la confirmation des residus. Les methodes biologiques (microbiologiques ou immunologiques) sont largement utilisees en routine pour effectuer un depistage des antibiotiques dans les echantillons preleves. La confirmation des echantillons positifs est effectuee au moyen de methodes analytiques basees sur la chromatographie liquide haute performance associee a des detecteurs de masse (SM). Les avantages proposes par cette technologie sont nombreux. La preparation des echantillons est simplifiee, ce qui se traduit par des gains de temps d'analyse, mais egalement par une augmentation de la fiabilite des resultats. Un autre point majeur est l'identification sans discussion de la molecule trouvee. La reglementation europeenne a defini pour cette technologie des criteres simples et precis permettant une identification des molecules autorisees ou interdites. Cette technologie est applicable a tout type de matrice, quelles soient complexes (graisse, muscle, foie, miel, etc.) ou non. De meme, cette technique peut etre utilisee pour rechercher des residus d'antiparasitaires, des hormones et beta-agonistes, d'anti-inflammatoire non steroidien et de pesticides. En conclusion, la spectrometrie de masse est un outil majeur dans la surveillance des residus. Elle permet de confirmer sans discussion la presence de residus et de determiner si leur concentration est superieure a la LMR.