La scénographie du cochon et de la choucroute : Mémoires d’écomusée d’Alsace (1984-2006)

Arte culinario podria ser patrimonio mundial de la humanidad. Pero que se puede decir de la alimentacion ? Una experimentacion que fue conducida durante veinte anos por el Ecomusee d’Alsace nos ensena posibilidades y limitaciones de una presentacion museografica permanente de maneras de producir, consumir, representar a la comida en la sociedad antigua. Esta experimentacion relaciona un «etnoecosistema» tradicional con la diversidad de las culturas y representaciones simbolicas de visitantes que vienen de todas partes. Inscribe la museografia de la alimentacion en el conjunto de los instrumentos de desarrollo social sostenible.